このおひつで使用している木の名前は「木曽さわら」です。
木曽のさわら材は、木曽の銘木・木曽五木（きそごぼく）の一つで、むかしから広い用途で使われてきました。
中でもきめ細かな木目と、水に強いことから、特に桶材として使われています。
おひつの材料として必要な条件は「水に強いこと」「水分吸収（呼吸）がおひつとして適度なこと」「においが強くないこと」の３点が挙げられます。この条件に適しているのが木曽さわらなのです。
「青森ひば」はこの香りの点で少し難点があります。「おひつのふたを開けたときにほのかに香り、ご飯には香りを移さない。」これがおひつではベストです。
ですので「おひつ」については当店の店主も「木曽さわら」を選択し、皆様におすすめすることに致しました。
■おひつを使うとなぜご飯が美味しくなるのか
炊きたての時はどうしても過剰に水分がある。そこで日本の米文化から生れた知恵が「おひつ」です。炊いたお米を一度おひつに移すことで、木が余分な水分を吸収し、程よい水分に保ちます。これによりお米一粒一粒が崩れず、つやつやとご飯本来の旨みとなります。
また、おひつ自身が水分を保持していますので、冷めてからもご飯がカチカチにならず、その美味しさを保ちます。
３合用と５合用です
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（単位：円）（税込み）
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